Les saveurs du Périgord vous attendent à Montpazier

La France est une véritable promesse de septième ciel gastronomique. Et le Périgord, haut-lieu d’histoire, et de préhistoire, ne fait pas exception. C’est là que l’homme de Néandertal a vécu, il y a plus de 300 000 ans. C’est là que se livrèrent nombre de batailles entre l’Aquitaine, la Marche et l’Angoumois, jusqu’à ce qu’Henri IV le Béarnais le rattache finalement au domaine royal. Plus tard, le tragique épisode de Rocamadour, marquera cruellement la région toute entière. M3ais c’est au Périgord gourmand que nous allons nous allons nous intéressés. Partons donc à la découverte des saveurs du Périgord.

Le Périgord, découvrez les quatre couleurs du bonheur

Terre de contraste, le Périgord désigne en réalité le département de la Dordogne qui doit son nom au fleuve qui le traverse. Celui-ci est découpé en quatre parties, dont chacune porte les couleurs de ses spécificités.

Le Périgord vert

Châtaigne du Périgord

Le Périgord vert se situe au nord du département. Il doit son nom à ses forêts de châtaigniers et ses vallons verdoyants. Sa capitale, Brantôme, est surnommée la Venise verte ou Venise du Périgord.

Le Périgord blanc

Alambic pour la liqueur de noix du Périgord

Avec ses plateaux calcaires et ses falaises, il occupe le centre du département et abrite la Préfecture du département : Périgueux. Cette ville emblématique vaut le détour pour ses marchés aux truffes, au foie gras, aux châtaignes et aux noix du Périgord. La cathédrale Saint-Front vaut elle aussi largement la visite.

Le Périgord noir

Sarlat sous le soleil de la Dordogne

Plus à l’est, le Périgord noir et ses forêts de chênes est un haut-lieu de la préhistoire. On y trouve d’ailleurs de nombreuses grottes ornées de dessins rupestres. Sarlat, sa ville principale, met en avant la période médiévale. Beynac, classé plus beaux villages de France, Belvès et sa superbe halle et Domme qui surplombe la vallée de la Dordogne sont à visiter également. Succombez à l’une des spécialités locales, la pomme de terre à la sarladaise agrémentée de lamelles de truffes.

Le Périgord pourpre

Vin de Bergerac

Le Périgord pourpre, situé au sud-ouest du département, est le pays des bastides (Eymet, Beaumont du Périgord, Montpazier.) et des vignobles. Le vin de Bergerac et le Monbazillac y sont rois.

En fait, le ce pays bénéficie d’un agréable climat tempéré qui en fait une région agréable à vivre tout au long de l’année. Très prisé de nos amis anglais, il revit grâce à la patience et à l’amour des vieilles pierres de tous ceux qui œuvrent à la restauration des hameaux abandonnés.

Le Périgord, un pays de cocagne pour les gourmands

Au-delà de son riche passé historique et architectural, ce sont souvent les spécialités gourmandes de ce pays de Cocagne qui retiennent notre attention et celle de notre palais. Nous sommes dans un véritable paradis pour la gourmandise. Les Périgourdins vous diront même qu’il n‘y a ici, que de bons produits. Terre « bénie des Dieux », le Périgord rend heureux ses habitants. Bonne humeur et rires s’allient aux saveurs et aux plaisirs de la table périgourine.

Des spécialités périgourdines emblématiques

Si vous êtes gourmands et gourmets, vous allez adorer le Périgord, quelle que soit sa couleur. Vous y dégusterez bien sûr des cèpes, des truffes, véritables diamants noirs, du foie gras d’oie ou de canard, mais aussi des châtaignes et les célèbres fraises du Périgord aux premiers beaux jours ! Et n’oublions pas la noix dont on fait une huile à la fois délicate et goûteuse, mais aussi de la liqueur et de la confiture ! Côté boissons, les vins du Bergeracois jouent la palette tricolore : rouge, blanc et rosé sont au rendez-vous. Les blancs secs (Bergerac et Montravel.), moelleux (côtes de Bergerac, vin blanc de rosette.) ou liquoreux (monbazillac.), sont eux aussi bien présents sur les tables périgourdines et pas seulement au moment des fêtes.

Les marchés de producteurs

Prenez le temps de visiter les marchés périgourdins. Leurs étals regorgent en effet, de délicieux produits locaux quelle que soit la saison. Ramenez-en plein vos paniers ! Les producteurs seront fiers de vous offrir les recettes qui valoriseront leurs produits. Faites aussi le plein de rillettes, de terrines et de confits. Côté foie gras, vous aurez l’embarras du choix : foie gras de canard ou d’oie, foie gras cru, mi-cuit ou entier, plats cuisinés au foie gras et autres préparations au foie gras vendues en coffret ou en panier gourmand, vous y attendent. Et surtout, ne partez pas sans un pot de graisse de canard ou de graisse d’oie !

Les tables du Périgord

Les saveurs du Périgord en toute simplicité

Flânez dans les ruelles ou carreyrous, ou sous les halles des bastides périgourdines et prenez place à la table des restaurants. Vous y savourerez les produits du terroir : un confit de canard et ses pommes de terre à la sarladaise ou une salade périgourdine. Accompagnez-les d’un côtes-de-Bergerac rouge par exemple. Mais vous préférerez peut-être vous régaler d’un succulent magret de canard, d’un tournedos, de cuisses de canard ou d’un foie gras poêlé, accompagné de sa garniture aux cèpes relevée avec de l’ail ! Craquez sans complexe en terminant votre repas par des fraises en été, ou par un savoureux gâteau aux noix. Un véritable délice. Un petit creux ? Testez la tarte aux noix à l’heure du goûter. Avec une boule de glace à la vanille et un café, c’est divin.

Visite à la ferme

Partez à la rencontre des producteurs de foie gras du Périgord, de fromages de chèvre (cabécou) ou de vache (le trappe d’Échourgnac), ou des vignerons ou des fermiers. Tous sont très attachés au respect de la tradition et à leur produits régionaux. Ils vous accueillent à la propriété pour vous transmettre leur passion de la gastronomie française. Ils partageront également avec vous en toute simplicité leurs recettes traditionnelles et leur savoir culinaire. Pour cela, vous aurez droit à une dégustation en bonne et due forme. Profitez-en et achetez leur fabrication artisanale en vente directe. Ce sont des produits de qualité.

Jack a dit

Vous l’aurez compris, le Périgord est une région riche en saveurs et en gourmandises et les tentations ne manquent pas. Profitez également de votre séjour en Dordogne pour découvrir villes, villages, abbayes, grottes et châteaux. Ces autres trésors de la Dordogne, font eux aussi de ce petit pays un vrai régal pour les yeux et les papilles.

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