La bûche au chocolat est un dessert de Noël traditionnel toujours très populaire en France. Ce gâteau roulé en forme de bûche est la plupart du temps garni de crème au beurre et recouvert d’un nappage en chocolat. Si tout le monde s’accorde à dire que ce gâteau typique est une pure merveille, peu de gens savent quelle est l’origine de la bûche de Noël au chocolat. Comme on est sympa, on vous dit tout !
Au sommaire :
Avant la bûche de Noël qui régale, la bûche en bois qui réchauffe
L’origine de la bûche de Noël remonte au XVIIe siècle. Cette tradition est issue d’une coutume que l’on retrouve dans de nombreux pays d’Europe. Chaque année, à la fin du solstice d’hiver, quelques jours avant Noël, on faisait brûler une bûche de bois dans l’âtre de la cheminée.
Une bûche qui doit durer
Celle-ci devait durer le plus longtemps possible. En effet, selon certaines croyances de l’époque, si la bûche se consumait en moins de trois jours, cela était présage de malheur. Si elle durait longtemps, cela signifiait que la famille aurait assez de réserves jusqu’au retour des beaux jours. D’autres y voyaient un symbole de vie, de lumière et de purification. La bûche de Noël permettait donc de se préserver des nuits hantées et des êtres surnaturels.
Une bûche de Noël qui protège
C’est la raison pour laquelle la bûche devait être suffisamment grosse pour se consumer lentement et tenir la distance. La tradition veut que ce soit le chef de famille qui l’enduise d’huile, de sel et de vin cuit en récitant des prières. Mais ce sont les jeunes filles de la maison ou la mère qui étaient chargées de l’allumer. Lorsqu’elle était entièrement consumée, on plaçait les cendres de la bûche dans un contenant. Ainsi, elle protégeait la maison des éléments, mais aussi, des pouvoirs maléfiques du diable.
La fin de la tradition de la bûche de bois
Cette tradition a perduré jusqu’au cours du XIXe siècle. C’est à ce moment-là que les poêles ont fait leur apparition dans les foyers. L’usage des grands âtres de cheminées a donc commencé à se raréfier. Malgré tout, cette coutume n’a pas disparu. Bien qu’elle ait quitté sa place au sein de la cheminée, elle n’en fut pas bannie de la maison, car elle reste un symbole fort. De pratique, elle devient décorative et on la retrouve alors sur la table de Noël. Certaines étaient même creusées afin de recevoir quelques friandises.
La bûche de Noël en forme de rondin de bois arrive !
Les premiers gâteaux en forme de rondin de bois n’apparaissent que dans la deuxième moitié du 19ème siècle en France, juste après la Deuxième Guerre mondiale. L’écorce rugueuse de la bûche de bois cède sa place à une délicieuse garniture au chocolat sous laquelle se cache une génoise à la vanille roulée et garnie de crème. La tradition de la bûche au chocolat pour le repas de Noël ne s’est jamais démentie depuis.
Cependant, il existe aujourd’hui de nombreuses variantes à la recette d’origine. La bûche au chocolat de Noël se décline désormais avec bien d’autres saveurs. Café, vanille ou fruits exotiques, le choix est vaste. Il existe également une version glacée et différentes formes : sapin, maison ou encore Père Noël. Leur point commun avec la bûche au chocolat d’antan ? La notion de partage et la fête.
La bûche de Noël : arrivée du chocolat en Europe
Le chocolat arrive en Europe au XVIe siècle et connaît rapidement un très grand succès. S’il est au début un produit rare et luxueux, il se démocratise peu à peu. De boisson chaude, il devient un produit facile à travailler et à modeler. On peut donc le façonner et lui donner un aspect visuel proche de l’écorce du bois de la bûche qui brulait autrefois dans l’âtre. C’est ainsi que ce gâteau roulé est devenu un dessert emblématique qui conserve sa place sur le trône des desserts de fêtes. Chacun pourra le décorer selon ses envies avec de petits sujets, avec de petits bonhommes en pain d’épices ou avec des truffes en chocolat !
Les truffes au chocolat, l’autre pépite de Noël
La truffe au chocolat est une pure merveille. Elle fait partie des traditions de Noël qu’on adore et qu’on aime réaliser en famille. Cette petite boule de chocolat fondante à souhait est pourtant née par hasard en Savoie. Nous sommes en 1895 à la période de Noël. Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, se trouve en manque de chocolat au moment de réaliser son dessert. C’est alors qu’il a l’idée d’utiliser ce qu’il a sous la main, c’est-à-dire de la crème fraiche, de la vanille, du cacao en poudre et un reste de chocolat. Après avoir fait chauffer et mélangé la crème, la vanille et le cacao et formé de petites boules, il plonge le tout dans le chocolat fondu. Puis il enrobe le tout de poudre de cacao. Les truffes au chocolat venaient de voir le jour !
Jack a dit
La bûche de Noël au chocolat symbolise la douceur et le réconfort lors de la saison hivernale. Au-delà de la gourmandise, elle contribue à faire perdurer une tradition centrée sur le partage. Alors, lancez-vous et réalisez vous-même ce dessert des fêtes de Noël. En réalité, ce n’est pas si difficile. Profitez des accessoires de pâtisserie que vous trouverez sur le net ou en boutique pour vous y aider. Et peu importe si l’aspect n’est pas parfait. Le principal, c’est l’amour que vous mettrez dans sa réalisation !
