Depuis le temps que nous entendions parler du gâteau chocolat courgette, nous avons enfin tenté l’expérience. Cette recette chocolatée, concoctée pour un ami diabétique, se révèle être particulièrement savoureuse. Réalisé sans sucre blanc raffiné, sans beurre ni farine de blé, le gâteau choco-courgette va surprendre les papilles de tous les gourmands.
Que vous soyez diabétique ou simplement à la recherche d’un délicieux gâteau healthy au chocolat, vous allez adorer ces muffins au chocolat sains et équilibrés. Ils vous régaleront sans culpabilité à l’heure du goûter et cela, sans risque de faire bondir votre glycémie.
Au sommaire :
Le gâteau chocolat courgette healthy
Ce gâteau au chocolat et courgette ne contient donc ni sucre blanc raffiné, ni gluten, ni beurre. Pour obtenir la texture moelleuse du gâteau, nous avons remplacé le beurre par de la courgette finement râpée.
Le sirop d’agave a pris la place du sucre blanc et la farine de blé (et son gluten) disparaît au profit de la poudre d’amande à faible index glycémique (15). Tous sont des ingrédients à indice glycémique bas. Quant à l’ingrédient phare, le chocolat, nous avons choisi de faire un gâteau avec du chocolat pâtissier à 80 % de cacao. Toutefois, cette recette peut aussi se réaliser avec un chocolat à 70 %. Question de goût.
Ingrédients pour 12 muffins choco-courgette gourmands et moelleux
- 180 grammes de courgette
- 100 grammes de chocolat noir à 80 % de cacao (ou chocolat 70 % de cacao) ou de chocolat noir à indice glycémique inférieur à 20 %
- 2 œufs frais élevés en plein air (les poules vous diront merci !)
- 25 grammes de poudre d’amandes
- 20 grammes de sirop d’agave
- 10 grammes de cacao non sucré en poudre (facultatif)
Préparation du gâteau chocolat courgette sans beurre et sans farine
Pour préparer ce délicieux gâteau au chocolat, il ne vous faudra que quelques étapes.
- Préchauffez votre four à 180°C
- Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes
- Lavez la courgette. Épluchez-la et râpez-la en utilisant la grille fine de votre râpe. Réservez-la
- Séparez les blancs et les jaunes des œufs
- Montez les blancs en neige et réservez-les au frais
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la poudre d’amande, le sirop d’agave et le cacao sans sucre (facultatif)
- Mélangez avec la moitié de la courgette râpée
- Versez le chocolat fondu dans le mélange puis ajoutez le reste de la courgette
- Enfin, ajoutez délicatement les blancs d’œufs
- Versez la préparation dans un moule à muffins individuels garni de douze caissettes en papier
- Mettez au four trente 30 minutes
La cuisson est parfaite lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
Astuces
Il est aussi possible de remplacer la courgette par 100 grammes de compote de pomme maison sans sucre ajouté. Le sucre contenu dans le fruit suffit à apporter une petite touche sucrée. Une version avec de la courge butternut pelée, cuite et réduite en purée apporte, elle aussi un peu de sucre, tout comme celle avec de la banane. Toutefois, l’indice de la banane lorsqu’elle est très mûre est assez élevé. Tenez compte de ce paramètre lorsque vous réalisez votre recette pour une personne diabétique.
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Attention, toutes les recettes au chocolat mentionnées ci-dessous ne conviennent pas telles quelles aux personnes diabétiques. Certaines d’entre elles peuvent se modifier par le remplacement des ingrédients à indice glycémique élevé par des ingrédients à indice glycémique très bas ou bas.
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Jack a dit
Il existe une multitude de recettes qui permettent à nos amis diabétiques de se régaler. Pour cela, il suffit parfois de remplacer les aliments transformés à indice glycémique haut par les ingrédients à indice glycémique bas. Sirop d’agave, poudre d’amande et chocolat sans sucre ou à forte teneur en cacao, faites votre choix et régalez-vous sans culpabilité.
