La Chandeleur est là, mais vous pensez que votre diabète vous empêche de manger des crêpes et de vous faire plaisir ? Rassurez-vous, c’est totalement faux. Il existe, pour vous aussi, des recettes de pâtes crêpes sans sucre, adaptées à votre pathologie. Pour vous régaler sans exploser votre glycémie, nous vous proposons une délicieuse recette de la pâte crêpes Ig bas pour diabétiques.
Au sommaire :
Recette de pâte à crêpes IG bas : le sucre, l’ennemi juré des personnes diabétiques
Vous le savez, qu’il s’agisse d’un diabète de type 1 ou d’un diabète de type 2, le sucre raffiné et les glucides sont vos ennemis. Afin de maintenir une glycémie stable et d’éviter les fameux pics glycémiques, il est donc essentiel d’en limiter la consommation.
Les glucides cachés
Or, cela n’est pas si facile, car les glucides se cachent parfois là où on ne s’y attend pas. Ainsi, certains de nos produits alimentaires courants présentent des indices glycémiques élevés néfastes pour une bonne régulation du diabète. C’est notamment le cas de la farine de blé T55 classique, très raffinée, dont l’IG est de 85. Alors comment faire pour réaliser des crêpes IG bas ou crêpes sans sucre ajouté ?
Quelles alternatives pour réduire l’indice glycémique des crêpes ?
Pour profiter de la Chandeleur, préparez vos crêpes en remplaçant les ingrédients à IG élevé par des ingrédients à IG bas. De fait, vous pouvez remplacer la farine de blé classique par de la farine de blé complète T130 ou par de la farine de petit épeautre (IG 40), par exemple. Plus l’IG sera bas, plus la farine sera riche en fibres.
Il existe d’autres farines IG bas, mais elles ne sont pas toujours faciles à trouver en magasin classique. Toutefois, la farine de lupin (IG 20), la farine d’amande (IG 20), la farine d’orge mondée (IG 30) ou encore la farine de pois chiches (IG 35) peuvent s’acheter assez facilement dans les magasins bio ou dans les rayons de certains supermarchés. Il est également possible de les commander sur le net.
Des accompagnements légers pour vôtre crêpes party
Les boutiques en ligne spécialisées dans la vente de produits pour diabétiques ou pour tous ceux qui souhaitent manger plus sainement, proposent un large choix de produits d’épicerie IG bas. Parmi eux, de délicieuses pâtes à tartiner IG bas ou des confitures IG bas qui accompagneront vos crêpes de la Chandeleur sans sucre.
Recette de la pâte à crêpes IG bas pour diabétiques
Pour environ 10 à 12 crêpes IG bas (selon la taille de votre poêle)
Les ingrédients
- 250 grammes de farine de blé complète T130 ou de farine de petit épeautre. Ces farines ne se tamisent pas.
- 3 œufs frais élevés en plein air
- 35 cl de lait écrémé ou de lait d’amande. Il est possible de remplacer le lait et l’eau par 70 cl de bière. Ces crêpes à la bière se dégustent avec des garnitures sucrées et salées.
- 35 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 25 grammes de beurre doux ou une cuillère à soupe d’huile
Pas de sucre dans cette recette de pâte à crêpes !
Réalisation de la recette de pâte à crêpes IG bas
Pour obtenir une pâte à crêpes IG bas pour diabétique légère et pleine de saveur, il ne faut que quelques étapes.
- Mélangez la farine et le sel avec les œufs.
- Ajoutez le lait en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’eau en dernier et mélangez encore.
- Vérifiez qu’il n’y a pas de grumeaux. Si c’est le cas, remuez encore jusqu’à disparition complète.
- Vous pouvez éventuellement 25 grammes de beurre fondu dans la pâte à crêpe pour éviter que les crêpes accrochent.
Nos astuces pour réussir notre recette de crêpes gourmandes sans sucre
Laissez reposer la pâte au moins une heure pour faire des crêpes encore plus goûteuses. Ce temps de repos est important, car il permet à la pâte de développer son arôme et d’avoir une bonne tenue lors de la cuisson.
Si votre pâte à crêpe pour diabétique est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et remuez bien. Les farines à IG bas donnent une pâte plus épaisse. Mélangez l’appareil entre chaque crêpe.
Au moment de procéder à la cuisson des crêpes, pensez à huiler votre poêle à crêpes ou la crêpière, au moins pour la première crêpe. Cela est valable même s’il s’agit d’une poêle antiadhésive ou d’un appareil à crêpes dédié.
Utilisez une poêle bien chaude et laissez bien cuire la première crêpe avant de la retourner avec une spatule. C’est bien souvent parce qu’elle manque de cuisson que la première crêpe accroche. Grâce à cette astuce, vous pourrez faire sauter les crêpes sans en perdre une miette. Ensuite, faites cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
Vous pouvez saupoudrer d’un petit peu de sucre vanillé ou de sucre en poudre au moment de servir, mais n’en abusez pas.
Une recette de pâte à crêpes pour tous
Cette recette de crêpes n’est pas réservée uniquement aux personnes qui souffrent de diabète. Elle convient aussi à tous les gourmands soucieux de leur ligne, car la pâte ne contient pas de sucre et se déguste aussi bien à la chandeleur que tout au long de l’année.
Cette recette de crêpes bretonnes revisitées se propose en version sucrée pour le dessert ou en crêpes salées pour le plat de résistance. Vous pouvez donc faire un repas crêpes complet sans être obligé de préparer des crêpes sarrasin pour le plat principal.
Une garniture légère pour de bonnes crêpes sans culpabilité
S’il s’agit d’une crêpe dessert, achetez un accompagnement adapté à vos goûts et autorisé par votre statut de diabétique. Prévoyez du chocolat noir à plus de 70 %, des fruits, des pâtes à tartiner à IG bas et des confitures à IG bas. Ces produits sont bénéfiques pour tous et vraiment délicieux.
Pour une crêpe salée, proposez une galette complète avec du jambon, un œuf et un peu de gruyère râpé sur le modèle de la galette au sarrasin des crêperies ou proposez des crêpes roulées.
Les crêpes maison sans sucre, une base pour de délicieuses recettes IG bas
Avec ces crêpes légères pour diabétiques, il est possible de manger des crêpes de différentes façons. Vous pouvez faire un gâteau de crêpes fourré avec une confiture IG bas (fraise, framboise, abricot, etc.) ou avec une pâte à tartiner à la noisette pour changer. Vous n’avez pas d’ingrédients à IG bas sous la main ? Faites simplement une pile de crêpes sans sucre et garnissez-la d’une sauce au chocolat noir à 70 % ou d’une mousse au chocolat. Votre dessert est prêt. Un dessert original à faire toute l’année avec les enfants.
Des crêpes fourrées pourront vous aider à sublimer vos restes pour ne rien gaspiller. Cachez-y quelques légumes pour les faire manger aux enfants de manière ludique.
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Jack a dit
Voilà, maintenant que vous connaissez la recette de la pâte à crêpe légère IG bas, il ne vous reste plus qu’à vous mettre au fourneau. Bon appétit !
